清炖羊肉主要是看大锅清炖,还是小砂锅清炖羊肉,因做法的不同,所以需要的时间不同。
首先是具有民族特色的大铁锅清炖羊排,在这里炖的羊肉需要的是手掌大小的大块羊肉,此类做法调味料简单只需盐,葱姜即可,吃的是原计原味,口感要求的是大口吃肉,大口喝酒的特色,所以炖煮的时间要长些,大约两个小时左右。
小砂锅清炖羊肉,要的感觉是羊肉清淡入味,做出来的菜品要精致,所以食材需要的是寸骨寸肉,调味料也较丰富一些。所以炖煮的时间较短。
清炖羊肉需要多长时间 扩展
清炖羊肉要一个半小时。先将羊肉凉水放入焯水,撇去浮沫,加料酒,捞出洗净,锅中放凉水倒入焯好羊肉,办入葱姜蒜段,料酒,八角,白芷香叶桂皮,大火烧开后转小火慢炖,肉烂后调味即可。
文章来源: 员思慧
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写的太好了!